Arroz Doce

Ingredientes:

300 gr arroz

250 gr açúcar

1 l leite

80 gr margarina

3 gemas

Casca de limão

Pau de canela

Coze-se o arroz em água e sal, depois de cozido escorregue-se e reserva-se. Leva-se ao lume o litro de leite com a casca de limão e o pau de canela, até levantar fervura, acrescenta-se o arroz, e quando estiver a ferver, junta-se o açúcar, e deixa-se ferver por 5 minutos, e desligamos o lume de seguida. Esperamos que arrefeça um pouco, e adicionamos a margarina, e mexemos muito bem até derreter e ficar envolvida. Depois mexemos as gemas com um garfo, e devagarinho introduzimos pouco a pouco as mesmas no preparado, mexendo sempre, pois as gemas correm o risco de cozer, e ficar tipo fios de ovos, e não é isso que se pretende. Após a introdução das gemas, leva-se ao lume brando, para engrossar. Normalmente, quando levantar fervura já está espesso o suficiente. A ideia é ficar tipo o leite creme, um arroz doce cremoso. Desliga-se o lume e emprata-se logo, em travessa grande, ou em taças individuais. Enfeita-se com a canela em pó, com desenhos ao gosto de cada um.

Para uma família grande, ou para pessoas que comam arroz doce até ao pequeno-almoço, é melhor dobrar as quantidades, pois mesmo assim, não dura 24 h.